|
|
Lamsrack Met Spinazie-pijnboompittenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1/2 pak bladspinazie (diepvries, a 450 g), ontdooid
3 sneetjes oud witbrood, ontkorst
65 g pijnboompitten, geroosterde
1 zakje verse peterselie (30 g)
100 g Ardennerham, grofgesneden
50 g roomboter, op kamertemperatuur
2 eieren, losgeklopt
1 eetlepel geraspte citroenschil
6 eetlepels olijfolie
4 schaaltjes lamsracks (a 2 stuks)
4 eetlepels pitt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorbereiden
In keukenmachine brood verkruimelen; overdoen in kom. In keukenmachine pijnboompitten met spinazie, peterselie, ham en boter fijnmalen. Eieren, citroenrasp en zout en peper met spinaziemengsel door broodkruim roeren.
In grote koekenpan olie verhitten en lamsracks in 2 min. rondom bruinbakken. Lamsracks met zout en peper bestrooien en in braadslede leggen. Bovenkant van vlees met mosterd insmeren, spinaziemengsel erover verdelen en goed aandrukken. Vlees tot gebruik gekoeld bewaren.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 ?C en lamsracks op kamertemperatuur laten komen. Lamsracks in oven in 8-10 min. gaar laten worden. Uit oven in aluminiumfolie verpakt nog 5 min. laten rusten. Lamsracks tussen botjes door in plakken snijden. Lekker met verse aardappelpuree met knolselderij en oude kaas
|
|
|